Pizza mentai teflon ala Chef Devina Hermawan menawarkan cara yang lebih praktis untuk menikmati pizza rumahan tanpa perlu oven dan mixer. Menu ini juga cocok disajikan saat akhir pekan bersama pasangan atau keluarga karena hasilnya bisa menjadi 2 loyang untuk 6 porsi.
Daya tarik utamanya ada pada proses memasak yang sederhana, tetapi tetap memberi kesan spesial. Dengan teflon, sajian ini bisa dibuat di rumah memakai bahan yang cukup mudah disiapkan.
Adonan pizzanya memakai 135 gr air hangat, 7 gr ragi, 7 gr gula pasir, ¾ sdt garam, 1 ½ sdm minyak zaitun atau minyak goreng, 1 sdm kental manis, dan 250 gr tepung terigu protein sedang. Bahan-bahan ini menjadi dasar untuk menghasilkan adonan yang kemudian dibagi dua sebelum dipipihkan.
Pada bagian isian, resep ini menggunakan 8 pcs kani stick dan 2 pcs sosis. Pelengkap lain yang disiapkan adalah 3 siung bawang putih, 1 buah bawang bombai, 1 batang daun bawang, 4 lembar keju cheddar quick melt lembaran atau mozzarella, parsley kering, nori potong, bawang putih goreng, ¼ sdt garam, dan lada hitam sesuai selera.
Saus mentai atau dynamite mayo dibuat dari 7 ½ sdm mayones, 1 ½ sdm saus sambal, 1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa, 1 sdt gula pasir atau kental manis, ½ sdt kaldu jamur atau dashi, ½ sdm saus tomat, 1 siung bawang putih halus, 3 buah cabai rawit cincang, tobiko opsional, dan 2 sdm air. Kombinasi ini menjadi lapisan rasa yang memberi karakter berbeda pada pizza teflon tersebut.
Cara membuatnya dimulai dari mencampurkan air hangat, gula, dan ragi sampai menyatu. Adonan lalu ditutup plastik wrap sampai berbuih, sebelum minyak dan kental manis dimasukkan dan diaduk rata.
Tepung terigu dan garam dicampurkan lebih dulu di mangkuk terpisah, lalu digabungkan ke adonan ragi. Setelah menyatu, adonan diuleni dan dibagi dua agar siap dibentuk.
Adonan yang sudah jadi kemudian dipipihkan dengan rolling pin yang sedikit diolesi minyak. Setelah itu, ujung adonan ditarik perlahan agar melar dan dibentuk bulat dengan bantalan di bagian pinggir seperti pizza pada umumnya.
Untuk topping, bawang bombai ditumis sampai wangi dan kecokelatan. Setelah itu, sosis, kani stick, lada hitam, dan garam dimasukkan lalu diaduk hingga merata.
Saus mentai dibuat dengan melarutkan gula, bawang putih, dan cuka terlebih dahulu. Campuran itu kemudian digabungkan ke mayo bersama cabai rawit, saus tomat, saus sambal, penyedap, tobiko, dan sedikit air, lalu diaduk rata.
Sebelum dipanggang, keju diletakkan di atas pizza. Pizza lalu dipanggang selama 5 menit dengan api kecil, diberi sedikit minyak, kemudian dipanggang lagi selama 5 menit.
Setelah matang, pizza dibalik dan diberi sedikit minyak lagi. Topping sosis, kani stick, dan saus mayo ditambahkan sebelum di-torch, lalu bagian akhir ditutup dengan taburan daun bawang, bawang putih goreng, nori, dan parsley.
Sajian ini memberi alternatif bagi siapa saja yang ingin membuat pizza sendiri di rumah tanpa alat khusus. Saat disantap selagi hangat, rasanya disebut akan lebih enak, terutama untuk menemani momen santai di akhir pekan.
