Cheesecake menjadi salah satu jenis kue yang paling cepat perlu dihabiskan setelah masuk kulkas. Chelsea Edwards, registered dietitian dan pemilik Huntsville Nutrition Collective, menjelaskan kepada Southern Living bahwa kue dengan krim keju, termasuk cheesecake dan kue dengan frosting cream cheese, idealnya disantap dalam tiga hingga empat hari.
Batas simpan yang pendek itu berkaitan dengan kandungan produk susu yang tinggi. Saat terlalu lama disimpan, rasa cheesecake bisa berubah menjadi asam dan teksturnya ikut menurun.
Tidak semua sisa kue punya umur simpan yang sama. Kue bolu atau sponge cake umumnya masih aman di lemari pendingin hingga sekitar sepekan, selama disimpan dengan cara yang tepat.
Edwards menjelaskan bahwa kue bisa rusak lewat dua jalur utama, yaitu isi di dalamnya menjadi basi atau teksturnya mengering. Untuk kue buatan sendiri, ia menyarankan dikonsumsi dalam lima hingga tujuh hari, sedangkan kue toko cenderung lebih tahan karena biasanya dibuat lebih stabil di suhu ruangan.
Kue dengan topping buah segar, whipped cream, mascarpone, atau selai buah perlu perhatian lebih cepat. Jenis ini sebaiknya langsung dimasukkan ke kulkas setelah acara selesai karena bahan-bahannya lebih sensitif terhadap suhu.
Ketika disimpan terlalu lama, buah bisa layu, muncul bintik jamur, atau aromanya berubah menjadi kurang segar. Karena itu, sisa kue dengan hiasan seperti ini tidak sebaiknya dibiarkan terlalu lama di luar pendingin.
Cara menyimpan juga sangat menentukan kualitas kue. Edwards menyarankan sisa kue dibungkus plastik wrap lalu dimasukkan ke kulkas, atau setiap irisan dibungkus terpisah sebelum dibekukan.
Plastik wrap sebaiknya menempel langsung pada bagian kue yang sudah dipotong. Langkah itu membantu mengurangi paparan udara, sehingga bagian dalam kue tidak cepat kering.
Sebelum disajikan lagi, ada beberapa tanda yang patut diwaspadai. Bau asam atau apek, warna lapisan gula atau remah yang berubah, serta munculnya jamur di permukaan menandakan kue sudah tidak layak dimakan.
Tekstur yang mengeras dan sangat kering memang tidak selalu berbahaya, tetapi kualitas rasanya sudah jauh menurun. Untuk kue lapis yang masih utuh, tempat penyimpanan kue khusus bisa membantu menjaga kelembapan agar kue tetap lebih segar di dalam kulkas.
Source: www.beautynesia.id