Sejumlah peralatan dapur yang tampak sepele justru bisa menjadi titik lemah kebersihan di rumah. Jika dibiarkan rusak, lembap, atau dipakai terlalu lama, benda-benda ini dapat memindahkan kuman dan meningkatkan risiko kontaminasi makanan.
Menurut laporan yang dikutip Beautynesia dari EatingWell, kebiasaan mencuci piring saja tidak cukup jika peralatan yang dipakai setiap hari sudah aus atau tidak lagi higienis. Karena itu, memeriksa kondisi perlengkapan dapur secara berkala menjadi langkah penting untuk menjaga keamanan makanan.
1. Spons cuci piring yang lembap
Spons cuci piring termasuk salah satu benda paling kotor di dapur karena kondisi lembap sangat disukai bakteri. Dalam keadaan seperti itu, bakteri seperti salmonella dapat lebih mudah berkembang biak.
Jika spons mulai berbau atau terlihat rusak, sebaiknya segera dibuang dan diganti. Untuk penggunaan harian, spons idealnya diganti sekitar seminggu sekali agar area cuci tetap lebih higienis.
2. Lap dapur yang dipakai berulang tanpa dikeringkan
Lap dapur kerap terlihat bersih, padahal bisa menyimpan banyak kuman. Saat dipakai berulang kali lalu disimpan dalam keadaan lembap, lap dapat menyebarkan bakteri ke meja dapur, peralatan makan, dan tangan.
Lap perlu dicuci dengan air panas, kemudian diperas hingga kering dan dijemur. Kebiasaan sederhana ini membantu menekan pertumbuhan bakteri di area memasak.
3. Talenan yang penuh goresan
Talenan yang sudah banyak sayatan dapat menyimpan sisa makanan di celah-celah kecilnya. Kondisi itu membuat bakteri lebih mudah bersembunyi dan lebih sulit dibersihkan secara menyeluruh.
Jika talenan berbau meski sudah dicuci, berubah bentuk, atau dipenuhi bekas sayatan, sebaiknya segera diganti. Pemakaian talenan terpisah untuk bahan mentah dan makanan siap santap juga membantu mengurangi risiko kontaminasi silang.
| Peralatan | Risiko Utama | Tanda Perlu Ganti | Alternatif yang Disarankan |
|---|---|---|---|
| Spons cuci piring | Tempat berkembang biak bakteri | Berbau atau rusak | Diganti sekitar seminggu sekali |
| Lap dapur | Menyebarkan kuman ke permukaan lain | Disimpan lembap atau jarang dicuci | Dicuci air panas, diperas kering, lalu dijemur |
| Talenan rusak | Bakteri terselip di celah goresan | Berbekas sayatan, bau, atau berubah bentuk | Talenan terpisah untuk bahan mentah dan siap santap |
| Wajan antilengket | Kontaminasi dan pelepasan partikel | Lapisannya tergores, mengelupas, atau rusak | Keramik, stainless steel |
| Wadah plastik | Mikroplastik dan nanoplastik ke makanan | Sering dipanaskan atau dipakai lama | Kaca, stainless steel, silikon food grade |
4. Wajan antilengket yang lapisannya mulai rusak
Wajan antilengket aman selama lapisannya masih utuh. Menurut Chamli Kodikara, ahli keamanan dan mutu pangan, lapisan yang tergores atau terlalu panas bisa rusak dan meningkatkan potensi kontaminasi serta pelepasan partikel.
Jika permukaannya mulai mengelupas, tergores, atau tidak lagi berfungsi dengan baik saat memasak, wajan itu sebaiknya segera diganti. Untuk penggunaan tertentu, Kodikara menyarankan peralatan masak berbahan keramik atau stainless steel sebagai pilihan yang lebih baik.
5. Wadah penyimpanan makanan plastik yang sering dipanaskan
Wadah plastik memang praktis, tetapi pemanasan berulang dapat membuat mikroplastik dan nanoplastik berpindah ke makanan. Risiko ini meningkat saat wadah dipakai di microwave atau digunakan dalam jangka panjang.
Untuk penyimpanan jangka panjang, Kodikara menyarankan wadah berbahan kaca, stainless steel, atau silikon food grade, terutama jika makanan yang disimpan masih dalam keadaan panas.
Peralatan dapur yang tampak sederhana sering kali luput dari perhatian karena dipakai setiap hari. Padahal, bila kondisinya sudah aus, lembap, atau rusak, benda-benda tersebut bisa menjadi jalan masuk kuman ke makanan dan ke seluruh area memasak.
