Keşkek, baklava, mantı, dolma, dan helva kembali menjadi sorotan dalam Pekan Kuliner Turki 2026. Kelima hidangan itu dipilih untuk mewakili tema “The Heritage Table” atau “Bir Sofrada Miras”, yang menempatkan makanan sebagai pembawa ingatan, tradisi, dan hubungan antargenerasi.
Pemilihan menu tersebut memperlihatkan cara Türkiye membaca kulinernya sendiri, bukan hanya sebagai daftar rasa, tetapi sebagai jejak sosial dan budaya. Dari kebersamaan dalam keşkek hingga makna solidaritas pada helva, setiap hidangan dipakai untuk menjelaskan bahwa meja makan menyimpan lebih dari sekadar sajian.
Kementerian Kebudayaan dan Pariwisata Republik Türkiye mengumumkan tema itu untuk perayaan yang berlangsung pada 21–27 Mei. Pekan Kuliner Turki akan digelar di seluruh Türkiye, sekaligus di berbagai misi diplomatik dan pusat kebudayaan Turki di dunia.
Meja makan sebagai ruang warisan
Tema “The Heritage Table” menempatkan meja makan sebagai pusat cerita. Türkiye ingin menunjukkan bahwa tradisi makan bersama telah menjadi ruang pertemuan yang menghubungkan waktu, generasi, dan budaya.
Kerangka tema ini dibangun atas tiga dimensi utama, yaitu Dialogue, Transformation, dan Archive. Dialogue memaknai meja makan sebagai tempat lahirnya makna bersama, Transformation menyoroti perjalanan resep dari satu generasi ke generasi berikutnya, sedangkan Archive melihat dapur sebagai penyimpan sejarah tak tertulis.
Lewat pendekatan itu, kuliner Türkiye diposisikan sebagai warisan budaya yang tumbuh selama berabad-abad. Perkembangannya dibentuk oleh migrasi, ritual, kerja kolektif, dan kebiasaan makan bersama yang terus hidup sampai sekarang.
Program yang menonjolkan pengalaman langsung
Pekan Kuliner Turki 2026 tidak hanya menonjolkan hidangan sebagai objek promosi. Sejumlah program disiapkan untuk memperlihatkan warisan kuliner itu secara langsung kepada publik.
Salah satunya adalah Shared Table Dinners, yakni jamuan makan bersama dalam suasana komunal. Program ini menonjolkan keramahan dan kebersamaan yang menjadi bagian penting dari tradisi makan di Türkiye.
Ada juga Chef Collaborations, yang mempertemukan chef Turki dan chef internasional dalam pengalaman bersantap kolaboratif. Bentuk kolaborasi ini tetap menjaga identitas dasar masakan Turki.
Selain itu, Technique Demonstrations akan menghadirkan lokakarya interaktif. Sesi ini menampilkan praktik tradisional seperti membuat yufka, memasak lambat dengan teknik keşkek dan tandır, serta memanggang di atas api terbuka.
Arsip hidup tentang rasa dan ingatan
Di antara program yang disiapkan, Ark of Flavours atau Lezzet Arşivi menjadi salah satu yang paling menonjol. Formatnya berupa pop-up dapur hidup yang mengeksplorasi resep, bahan, dan teknik kuliner bersejarah melalui sesi mencicipi terpandu.
Program itu ditujukan bagi media, tokoh budaya, dan pecinta gastronomi yang ingin melihat lebih dekat cara warisan rasa Turki dijaga. Pendekatan ini membuat kuliner tidak hanya hadir sebagai hidangan, tetapi juga sebagai pengetahuan yang bisa diamati langsung.
Ada pula Living Recipes Field Archive yang merekam hidangan hasil migrasi dan perpindahan masyarakat. Inisiatif ini memperlihatkan bahwa identitas kuliner regional Türkiye terus berkembang, sekaligus menyimpan jejak perjalanan sosial di balik tiap masakan.
Makna di balik hidangan yang dipilih
Keşkek menjadi simbol kebersamaan dan gotong royong karena proses memasaknya dilakukan perlahan dan melibatkan kerja bersama. Hidangan bubur gandum dan daging itu juga dikenal telah masuk daftar UNESCO.
Baklava mewakili keterampilan kuliner dan pewarisan tradisi dari generasi ke generasi. Sementara itu, mantı atau pangsit khas Turki menggambarkan tema migrasi dan perjalanan yang ikut membentuk sejarah kuliner negeri tersebut.
Dolma dipilih untuk menunjukkan keberagaman dalam satu bahasa kuliner bersama. Helva kemudian melengkapi makna tema dengan simbol solidaritas dan kenangan yang kuat dalam tradisi makan bersama di Türkiye.
Dari Türkiye ke panggung dunia
Turkish Cuisine Week selalu dirayakan setiap tahun pada 21 hingga 27 Mei di Türkiye dan di sejumlah negara lain. Perayaan ini berlangsung di bawah naungan Ibu Negara Türkiye, Emine Erdoğan.
Penyelenggaraan di dalam negeri dan di luar negeri menunjukkan bahwa kuliner Turki dipahami sebagai bagian dari diplomasi budaya. Dengan jangkauan yang melibatkan kedutaan besar dan misi Turki di berbagai negara, tema “The Heritage Table” dibuat untuk membawa cerita warisan rasa Türkiye ke audiens yang lebih luas.