Dokter spesialis gizi klinik dr. Christopher Andrian, M.Gizi, Sp.GK., menilai langkah paling ideal bukan sekadar mengganti gula pasir dengan pemanis lain. Fokus utamanya adalah membiasakan tubuh agar tidak terlalu bergantung pada rasa manis.
Pandangan itu disampaikan di tengah perbincangan mengenai produk stevia merek Beeru yang ditemukan mengandung kalori tidak sesuai klaimnya. Produk tersebut juga disorot setelah ditemukan pemanis buatan neotam dan sukralosa yang tidak tercantum pada kemasan serta diduga melebihi ambang batas aman BPOM.
Menurut dr. Christopher, perubahan kebiasaan makan dan minum perlu dilakukan secara bertahap. Cara ini dinilai lebih realistis dibanding menghentikan konsumsi gula secara ekstrem.
“Menurut saya, yang paling ideal sebenarnya bukan sekadar mengganti gula pasir dengan pemanis lain, tetapi bagaimana kita mulai membiasakan diri untuk tidak terlalu bergantung pada rasa manis,” tutur dr. Christopher kepada Kompas.com, Selasa (3/11/2026).
Kurangi Rasa Manis Secara Perlahan
Pengurangan takaran gula dapat dimulai dari kebiasaan sehari-hari, terutama saat minum kopi atau teh. Seseorang yang biasa memakai dua sendok teh gula dapat menurunkannya menjadi satu sendok teh, lalu setengah sendok teh.
Setelah lidah mulai terbiasa, minuman dengan rasa manis yang lebih ringan akan lebih mudah diterima. Tahapan tersebut juga membantu menghindari kegagalan yang kerap terjadi ketika perubahan pola makan dilakukan mendadak.
“Misalnya, kalau biasanya minum kopi dengan dua sendok teh gula, coba kurangi menjadi satu sendok teh, kemudian setengah sendok teh, sampai akhirnya kita bisa menikmati minuman dengan rasa manis yang lebih ringan,” terang dr. Christopher.
Biasakan Minuman Tanpa Pemanis
Langkah berikutnya adalah melatih indera pengecap melalui minuman tanpa pemanis tambahan. Air putih, teh tawar, dan kopi tanpa gula dapat menjadi pilihan untuk memulai penyesuaian tersebut.
Dr. Christopher menjelaskan bahwa lidah manusia dapat beradaptasi dengan rasa tawar bila dilatih secara konsisten. Rasa asli minuman hangat juga dapat lebih terasa ketika tidak ditutupi gula.
“Mulai membiasakan minum air putih atau minuman tanpa pemanis. Misalnya, kalau terbiasa minum teh atau kopi manis, kita bisa mulai mencoba mengonsumsinya tanpa tambahan gula,” papar dr. Christopher.
Pilih Buah Utuh Sebagai Sumber Manis
Buah utuh dapat menjadi alternatif untuk memperoleh rasa manis alami sekaligus nutrisi. Selain rasa manis, buah mengandung serat, vitamin, mineral, dan berbagai antioksidan.
Dr. Christopher lebih menyarankan konsumsi buah utuh daripada jus buah yang telah disaring. Pilihan tersebut membantu menjaga kandungan serat yang terdapat pada buah.
“Mengonsumsi buah utuh sebagai sumber rasa manis alami. Buah tidak hanya memberikan rasa manis, tetapi juga mengandung serat, vitamin, mineral, dan berbagai antioksidan,” jelasnya.
Waspadai Anggapan Gula Alternatif Lebih Sehat
Madu, gula aren, gula kelapa, dan gula jagung tidak otomatis lebih sehat atau bebas gula dibandingkan gula pasir. Bahan-bahan tersebut tetap menyumbang gula dan kalori bagi tubuh meski berasal dari sumber serta proses pembuatan berbeda.
“Satu hal lagi yang perlu diluruskan, madu,gula aren, gula kelapa, maupun gula jagung tidak otomatis lebih sehat atau bebas gula dibandingkan gula pasir,” tegasnya.
Bila transisi terasa sulit, pemanis standar pangan seperti steviol glycosides dapat dipakai secara bijak sebagai pengganti gula. Penggunaannya perlu diarahkan untuk menurunkan asupan gula, bukan mempertahankan kebiasaan mengonsumsi makanan dan minuman manis.
Bagi individu dengan diabetes atau obesitas, pemilihan pemanis sebaiknya disesuaikan dengan kondisi klinis dan pola makan secara keseluruhan. Pembiasaan terhadap rasa yang tidak terlalu manis pada akhirnya dapat membantu mengontrol konsumsi gula sehari-hari.
